先上图
食材
小龙虾 葱 蒜 香菜 芹菜 朝天椒 小龙虾底料 盐 油 生抽 料酒
操作步骤
首先准备活的小龙虾, 最好是能动的那种, 我传了一个视频见证一下(视频只有3s, 不费流量)
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将小龙虾放入煮锅当中, 放入一些醋, 把小龙虾煮死😆
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小龙虾捞出来, 控水
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清洗小龙虾, 用剪刀剪掉虾头, 小龙虾的尾巴有三片,把中间那一片抽出来, 会连带着抽出虾肠. 把绒毛状的腮剪掉. 用牙刷把腹部, 侧面的脏东西都刷干净. 我买了20只, 弄了好大一会儿, 不过以后就熟练了, 就快了.
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准备其他东西. 小葱切段, 大蒜切片, 芹菜切段, 辣椒切段.
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在锅中放入大量油, 把小龙虾放进去焯一下, 等到颜色变红,迅速捞出. 备用
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在锅中放入少量油, 放入蒜, 葱 煸香, 放入朝天椒. 继续翻炒. 等到辣椒变成棕褐色的时候放入小龙虾. 翻炒均匀, 加入芹菜, 最后加入水
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加入料酒 小龙虾底料 生抽 盐
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等到汤汁收浓. 装盘, 把小龙虾向中间摆放. 在上面放一些香菜点缀.